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详细步骤 北方拉条子---家常饭做法(超级好吃)  

2010-07-10 13:08:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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看到很多朋友在此发帖,也忍不住把自己最拿手的拉条子也奉送上来,详细步骤 北方拉条子---家常饭做法(超级好吃) - 古月 - 云青青兮欲雨,水澹澹兮生烟
我们兰州人喜欢吃牛肉拉面,,我和老公也发现了一种方法可以让面条拉的又长又筋斗!!
因为工作原因,我们在云南工作,这边大多是米线和米饭,但我和老公每周都要做两次拉面解解馋。而且每次都叫一些朋友来家里吃拉面,但凡吃过的,,都叫喊着下次还要再来,甚至有人建议我们开个北方拉面馆呢,哈哈,,不过说实在的味道真的很好哦,,先上成品
详细步骤 北方拉条子---家常饭做法(超级好吃) - 古月 - 云青青兮欲雨,水澹澹兮生烟
首先走两步瞧瞧!
第一步:配料
青辣椒一个,葱一两个切碎,两个鸡蛋打散,一个去皮土豆切成小丁丁,
蒜切片,西红柿剁碎了,越碎越好。。还有一勺或两勺干辣椒面。。OK,接着可以和面了
详细步骤 北方拉条子---家常饭做法(超级好吃) - 古月 - 云青青兮欲雨,水澹澹兮生烟
最最重要的工作:和面!!!最好请老公帮忙,他们手劲大,记得水里要放半勺盐,边搅面粉边倒水,这就是面筋斗的原因之一
详细步骤 北方拉条子---家常饭做法(超级好吃) - 古月 - 云青青兮欲雨,水澹澹兮生烟
使劲揉,用力揉,加油揉,
揉到面团白白胖胖表面光滑的时候(大概得十几分钟揉呢),
给面团上抹一层清油,少抹点就可以了,,再用干净塑料袋把面包起来,,然后用手掌用力压啊压,压倒一个筷子那么厚就让他休息休息,(这就是面爽滑筋斗的原因之二)我们来做汤料
详细步骤 北方拉条子---家常饭做法(超级好吃) - 古月 - 云青青兮欲雨,水澹澹兮生烟
也是最最重要的步骤:调汤很关键
过热后倒油,油热后炒鸡蛋,鸡蛋焦黄后盛出弄碎待用。
接着往热油里导入土豆辣椒,翻炒几次后,在边上倒入西红柿,单独翻炒西红柿出汁后倒两碗清水(有骨头汤则更鲜美),大火烧开后,关火,倒入适量盐,鸡蛋蒜瓣,少许醋和海鲜酱油。接着就可以倒入电饭煲里了。(千万别插电,否则汤就不新鲜了,放入电饭煲只是为了保温,你有保温盆的话也可以装汤)
详细步骤 北方拉条子---家常饭做法(超级好吃) - 古月 - 云青青兮欲雨,水澹澹兮生烟
详细步骤 北方拉条子---家常饭做法(超级好吃) - 古月 - 云青青兮欲雨,水澹澹兮生烟
开始下面啦,就快胜利了,锅里倒入足够冷水烧开后,我切面条,老公拉面,拉好一根就扔进锅里,,等所有面全部拉完后,水多烧开一会儿,捞出面条,浇上汤料,撒点葱花,那叫一个鲜美呀。
吃不完面用水过一面盛入盘子放到冰箱里下午做炒面条吃,也超级棒!!
详细步骤 北方拉条子---家常饭做法(超级好吃) - 古月 - 云青青兮欲雨,水澹澹兮生烟
好啦,朋友们,尽情享用吧,,生活真的可以更美味的。

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